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magro de cerdo con frutas secas

Receta para 8 a 10 personas.

ingredientes

· Kilo y medio de cadera o babilla de cerdo
· 200 gramos de frutas secas surtidas (naranja, pera, cidra, etc.)
· el zumo de 1 naranja
· un vasito de vino blanco seco
· una copita de Cointreau
· la cascara de una naranja
· una cucharadita de maicena y otra de azucar.

Preparacion

Mechar la carne, con las frutas secas que tendremos ya partidas a tiras, valiendonos de un cuchillo fino y largo, sazonar con sal y pimienta blanca molida.
Calentar la cacerola de 24 centimetros a fuego medio durante 4 o 5 minutos.
Dorar bien la carne por todos lados detenidamente.
Añadir a continuacion el zumo de la naranja, el vasito de vino, la copita de Cointreau y la cascara de naranja partida en juliana que previamente habremos escaldado tres veces.
Tapar una olla y una vez que tenga el calor necesario, reducir al fuego minimo durante media hora.
Transcurrida esta, dar la vuelta a la carne, dejandola en el fuego otros 30 o 35 minutos mas.
Terminaremos la salsa espesandola con la cucharadita de maicena y la de azucar, que habremos dorado antes de añadirsela.
Este plato es muy indicado para fiestas y dias señalados.