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pastel de carne

Receta para 8 a 10 personas.

ingredientes

· 500 gramos de carne de magro de cerdo picada
· 500 gramos de carne de ternera picada
· 150 gramos de jamon
· 150 gramos de bacon partido en lonchas finas
· 4 huevos
· 75 gramos de queso parmesano
· un vasito de jerez oloroso
· una trufa (se puede hacer tambien sin ella)
· sal
· nuez moscada
· un vasito de leche
· 40 gramos de miga de pan y una pizca de pimienta.

Preparacion

Calentar la cacerola de 20 centimetros 3 o 4 minutos.
Con tres cucharadas de aceite rehogar el kilo de carne picada durante 5 o 6 minutos, removiendo de vez en cuando.
A continuacion lo pasaremos de una olla a un recipiente donde le añadiremos las especias, la sal, los huevos batidos, el queso rallado, el vino, la miga de pan mojada en leche y el jamon picado.
Mezclar todo muy bien, y en la misma olla que habremos utilizado para dorar la carne, una vez forrado el fondo de esta con lonchas de bacon, echaremos toda esta mezcla apretando y alisando bien la superficie, antes de tapar una olla.
Colocar una olla en un fuego minimo un poco alto, esperar 10 a 12 minutos a que tenga suficiente calor, bajando entonces a un minimo mas bajo dejandolo asi por espacio de tres cuartos de hora.
Este pastel se puede servir con salsa de champiñones o simplemente con una bechamel clarita.