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pierna de cordero con patatas

Receta para 6 personas

ingredientes

· una pierna de cordero de 1.200 kilo
· 8 o 10 patatitas pequeñas
· dos dientes de ajo
· una ramita de perejil
· una copita de coñac
· sal y pimienta.

Preparacion

Una vez limpia y deshuesada la pierna, se dora detenidamente en la cacerola de 24 centimetros que tendremos a fuego medio con calor suficiente para asar, junto con las patatitas enteras y peladas.
Una vez terminada esta operacion, en la que tardaremos 10 a 12 minutos mas o menos, salpimentaremos la pierna.
Añadiremos el ajo y el perejil majado en el mortero, restregandoselo bien por todas partes.
La rociaremos con la copita de coñac, taparemos y esperaremos a que este una olla bien caliente, reduciendo entonces el fuego al minimo durante 35 o 40 minutos.
Destapar, dar la vuelta a la pierna, poner la tapa y seguir cociendo otros 40 minutos mas.
Se sirve trinchada, adornada con las patatitas y con la salsa por encima.

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