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pinchitos de carne con salvia

ingredientes

carne magra de ternera: un kilo
jamon serrano: 300 gramos
mantequilla: 100 gramos
hojas de salvia fresca: una ramita
vino blanco: medio litro
sal, pimienta

preparacion

cortar la carne en trozos no demasiado grandes, quitandole los nervios y la grasa.
cortar el jamon del mismo modo.
ensartar en un palillo un trozo de carne, una hoja de salvia doblada y un trozo de jamon.
salpimentar y meter en el vino blanco durante unos minutos para que coja algo de sabor.
poner al fuego en una sarten la mantequilla a derretir, sin que tome color, añadir los pinchitos y freir a fuego fuerte por los dos lados; regar con el vino y dejarlos un momento hervir.
sacarlos de la sarten, colocar en la fuente en que se van a servir y dejar reducir la salsa para volcarsela por encima.