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rabo de toro
ingredientes
Para seis personas:
2 rabos de toro troceados
1 cebolla
1/2 kg de tomates maduros
4 cucharadas de harina
2 copas de vino tinto
aceite
sal
hierbas aromáticas
almendras
1/2 kg de patatas.
elaboracion
Se sazonan los trozos de rabo y se sazonan en aceite, reservándolos en
una cazuela de barro. En el mismo aceite se rehoga la cebolla y el tomate. Después
se echa la harina con el vino tinto al sofrito y el agua. La salsa se vierte sobre
los trozos de rabo -debe quedar cubierto- y entonces se pone a cocer a fuego lento
con las hierbas aromáticas durante tres horas. En un mortero se majan las
almendras. Una hora antes de finalizar la cocción se añaden las
almendras y las patatas.
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Actualizado: 12/06/2008
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