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ragout de cordero

Receta para 6 personas

ingredientes

· un kilo de espalda de cordero en trozos
· dos cebollas
· dos berenjenas
· 100 gramos de tocino entretelado
· 4 cucharadas de pure de tomate
· dos dientes de ajo
· laurel
· tomillo y perejil
· un vasito de vino blanco
· una cucharada de harina y oregano.

Preparacion

Calentar una olla de 20 centimetros a fuego medio durante 4 o 5 minutos.
Añadir la carne y el tocino partido a cuadraditos y dorarlo todo ello muy bien.
Añadir la cebolla picada fina y rehogarla hasta que este ligeramente dorada.
Seguidamente agregar los ajos picados, el pure de tomate, una cucharada de harina, el vino blanco, sal, pimienta, nuez moscada y un ramito compuesto por el laurel, el tomillo, el perejil y el oregano.
Tapar y esperar a que empiece la coccion.
Reducir el fuego al minimo dejandolo con este calor hasta que este la carne tierna.
Las berenjenas una vez rebozadas y fritas, nos serviran de guarnicion.