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ragout de vaca

Receta para 8 personas

ingredientes

· un kilo de morcillo
· una cebolla grande
· dos dientes de ajo
· dos zanahorias tiernas
· un tomate grande maduro
· un tallito de apio pequeño
· 10 gramos de harina
· una lata de guisantes de 112 kilo
· medio vasito de vino blanco o tinto
· sal y 4 cucharadas de aceite.

Preparacion

Calentar una olla de 20 centimetros a fuego medio de 2 a 3 minutos.
Añadir el aceite, esperar a que este bien caliente dorando entonces la carne ya sazonada y ligeramente enharinada.
Añadir a continuacion la cebolla picada, los ajos partidos, el tomate mondado y triturado, las zanahorias en rodajas, el apio picado y un poco de sal.
Rehogar bien todo durante 5 o 6 minutos con una olla destapada, agregando en ese punto el vaso de vino.
Tapar.
Esperar a que tenga el calor necesario y bajar el fuego al minimo dejandolo cocer de 1 hora a hora y media.
Cinco minutos antes de terminar la coccion se le añadiran los guisantes.