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ragut de ternera

ingredientes

carne de ternera: un kilo
cebolla: 1 unidad grande
vino blanco: 1 vaso
aceite: un decilitro
pimenton: una cucharada
caldo: medio litro
sal, pimienta negra

preparacion

se corta la carne en cuadrados no demasiado grandes, suprimiendo los nervios y la grasa.
Se sazona con sal y pimienta.
Se la espolvorea con un poco de harina y se dora en el aceite caliente.
Se saca la carne y se reserva.
En el aceite se dora la cebolla finamente picada.
Cuando esta se le pone el pimenton y sin que se queme se pone el vino.
una vez reducido se agrega el caldo y se deja romper a hervir.
En ese momento se pone la carne que teniamos reservada y se deja cocer tapada y lentamente hasta que la carne este tierna. puede acompañarse de patatas fritas a cuadraditos o de patatas nuevas (si es la temporada) peladas y puestas en el guiso al mismo tiempo que la carne.