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carne
receta: ragut
ingredientes
carne de ternera: 1 kilo
cebolla: 1 unidad grande
vino blanco: 1 vaso
aceite: 1 decilitro
pimenton: 1 cucharada
caldo: 1/2 litro
sal, pimienta negra
preparacion
se corta la carne en dados no demasiado grandes, suprimiendo los nervios y la grasa. se sazona con sal y pimienta. se la espolvorea con un poco de harina y se dora en el aceite caliente. se saca la carne y se reserva. en el aceite se dora la cebolla finamente picada. cuando esta se le pone el pimenton y sin que se queme se pone el vino. una vez reducido se agrega el caldo y se deja romper a hervir. en ese momento se pone la carne que teniamos reservada y se deja cocer tapada y lentamente hasta que la carne este tierna. puede acompañarse de patatas fritas a cuadraditos o de patatas nuevas (si es la temporada) peladas y puestas en el guiso al mismo tiempo que la carne.
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Actualizado: 16/09/2008
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