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riñones de cordero salteados

ingredientes

8 Riñones de cordero o 2 de ternera.
una cebolla mediana/pequeña.
dos dientes de ajo.
50 cc.
Aceite de Oliva
Jerez seco, el necesario para cubrir los riñones.
1 cu.
Harina
1 CU.
Perejil
Al gusto Sal y pimienta.

preparacion

Una vez bien limpios los riñones, ponerlos a macerar con el ajo bien picadito y cubiertos con el vino durante una hora.
En una sarten pondremos a calentar el aceite y una vez a punto pondremos la cebolla picada a freir con la media cucharada de perejil y lo tendremos asi hasta que la cebolla este bien tierna.
Llegado a este punto sacaremos los riñones de la maceracion y los sazonaremos con la sal y la pimienta, los saltearemos a fuego fuerte durante unos 6 u 8 minutos pasados el tiempo le añadiremos el vino de la maceracion y la cucharadita de harina y los coceremos durante unos 10 minutos, si la salsa espesa mucho le añadiremos un poco de jerez o en su defecto agua.
Los serviremos bien calientes.