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rinones de cordero marinados al ajo

ingredientes

dos raciones
riñones: 10 unidades
ajo pequeño: 5 dientes
aceite: un decilitro
limon: 1 unidad
tomillo fresco, perejil, sal, pimienta

preparacion

limpiar de grasa los riñones, cortarlos a la mitad y ponerlos en un recipiente apropiado.
En un mortero, machacar 2 dientes de ajo.
poner el aceite, el zumo del limon, el tomillo, sal y pimienta.
mover bien y echar sobre los riñones.
dejar macerar 2 horas.
escurrir bien los riñones.
con un poco de grasa hacerlos a la plancha y ponerlos sobre pequeñas porciones de tomate.
En una sarten freir 3 dientes de ajo muy picado e incorporar la marinada de los riñones.
reducir un poco y echar por encima de los riñones.
decorar con perejil frito y servir.
los riñones deben ser de cordero lechal.
La decoracion se puede variar al gusto.