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receta: rinones de cordero marinados al ajo
ingredientes 2 raciones
riñones: 10 unidades
ajo pequeño: 5 dientes
aceite: 1 decilitro
limon: 1 unidad
tomillo fresco, perejil, sal, pimienta
preparacion
limpiar de grasa los riñones, cortarlos a la mitad y ponerlos en un recipiente apropiado. en un mortero, machacar 2 dientes de ajo. poner el aceite, el zumo del limon, el tomillo, sal y pimienta. mover bien y echar sobre los riñones. dejar macerar 2 horas. escurrir bien los riñones. con un poco de grasa hacerlos a la plancha y ponerlos sobre pequeñas porciones de tomate. en una sarten freir 3 dientes de ajo muy picado e incorporar la marinada de los riñones. reducir un poco y echar por encima de los riñones. decorar con perejil frito y servir.
los riñones deben ser de cordero lechal. la decoracion se puede variar al gusto.
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Actualizado: 06/11/2008
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