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rollitos de ternera

( personas)

ingredientes

· 750 gramos de filetes de ternera
· 100 gramos de jamon
· 100 gramos de restos de pollo o gallina
· un poco de harina
· un vasito de jerez
· un poco de aceite
· una cebolla
· un diente de ajo
· una ramita de perejil
· un tomate maduro y sal.

Preparacion

Extender los filetes y aplastarlos.
Picar el jamon y el pollo, con los recortes de la carne, el ajo y perejil picado muy fino.
Mezclar todo muy bien y rellenar con esto los filetes.
Enrollar y atar formando rollitos (se pueden sujetar con palillo si se prefiere).
Sazonarlos y enharinarlos ligeramente.
Freirlos a continuacion en una rustidera que tendremos ya caliente con un poco de aceite.
Pasarlos una vez dorados a la tapadera, rehogando la cebolla picada y el tomate pelado y triturado.
Agregar el jerez, incorporando nuevamente los rollitos, y bajar al minimo, dejando cocer de 35 a 40 minutos.
Se serviran adornados de pure de patata.

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