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rosbif

ingredientes

lomo de vaca: un kilo
tocino: 150 gramos
manteca: tres cucharadas
ajos, sal

preparacion

en una cazuela se pone a derretir manteca y unas lonchas de tocino.
La carne se frota con sal y ajos y se coloca en la cazuela dandole una vuelta.
La carne ha de hacer ruido como si se estuviera friendo.
A los siete u ocho minutos se saca, dandole una vuelta hasta que la carne suelte bastante jugo y cuando se ve que esta tierna se saca.
No conviene pincharla y tampoco partirla en caliente, pues pierde el color rojo caracteristico del rosbif.
En una fuente larga se coloca el rosbif partido en rajas y como guarnicion, patatas en avellana, zanahorias, guisantes y cebollitas, todo hervido por separado y rehogado despues con mantequilla y jugo de rosbif.
pueden servirse las verduras en otra fuente.

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