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carne
receta: rosbif
ingredientes
lomo de vaca: 1 kilo
tocino: 150 gramos
manteca: 3 cucharadas
ajos, sal
preparacion
en una cazuela se pone a derretir manteca y unas lonchas de tocino. la carne se frota con sal y ajos, y se coloca en la cazuela dandole una vuelta. la carne ha de hacer ruido como si se estuviera friendo. a los siete u ocho minutos se saca, dandole una vuelta hasta que la carne suelte bastante jugo, y cuando se ve que esta tierna se saca. no conviene pincharla y tampoco partirla en caliente, pues pierde el color rojo caracteristico del rosbif. en una fuente larga se coloca el rosbif partido en rajas y como guarnicion, patatas en avellana, zanahorias, guisantes y cebollitas, todo hervido por separado y rehogado despues con mantequilla y jugo de rosbif. pueden servirse las verduras en otra fuente.
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Actualizado: 06/11/2008
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