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solomillo asado de buey con champiñones

ingredientes

solomillo de buey: un kilo
vino blanco seco: 2 decilitros
mantequilla: 30 gramos
aceite: 2 decilitros
cebolla: 50 gramos
champiñones grandes: 250 gramos
champiñones pequeños: 250 gramos
sal, pimienta molida, pimienta en grano, laurel, tomillo, perejil picado, jugo de 1 limon

preparacion

dejar marinar durante doce horas el solomillo con el vino, la pimienta en grano y las hierbas.
lavar y cortar el champiñon grande, salteando junto con la cebolla picada en aceite/mantequilla, sazonandolo y dejandolo cocer durante diez minutos fuera del fuego; añadir el perejil picado.
escurrir el solomillo reservando el macerado.
abrir el solomillo por el centro y a lo largo para rellenar con el champiñon elaborado, procediendo a bridarlo.
En una placa de asar saltear el solomillo en aceite hasta que se dore, sazonar y mojar con el vino de la marinada, dejandolo cocer en el horno de quince a veinticinco minutos (segun se desee).
diez minutos antes de terminar la coccion añadir los champiñones pequeños.
para servir, desbridar y guarnecer con los propios champiñones.

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