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tournedo

ingredientes

solomillo: 600 gramos
manteca de cerdo: 100 gramos
mantequilla: 60 gramos
pan de molde: un cuarto de kilo
foie gras: una lata pequeña
trufas: 1 unidad
pimienta, perejil

preparacion

se corta el pan de molde y se frie en manteca y mantequilla una vez derretidas.
En esta misma grasa se frie el solomillo; hay que hacerlo a fuego vivo, cuidando de no freirlo demasiado, basta con darle una vuelta.
En una fuente redonda se colocan los tournedos sobre pan frito.
Se moja con salsa media, decorando los filetes con una rueda de foie gras y trufa laminada encima.
pueden acompañarse con patatas y tomates rellenos.