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receta: tournedo
ingredientes
solomillo: 600 gramos
manteca de cerdo: 100 gramos
mantequilla: 60 gramos
pan de molde: 1/4 kilo
foie-gras: 1 lata pequeña
trufas: 1 unidad
pimienta, perejil
preparacion
se corta el pan de molde y se frie en manteca y mantequilla una vez derretidas. en esta misma grasa se frie el solomillo; hay que hacerlo a fuego vivo, cuidando de no freirlo demasiado, basta con darle una vuelta. en una fuente redonda se colocan los tournedos sobre pan frito. se moja con salsa media, decorando los filetes con una rueda de foie-gras y trufa laminada encima. pueden acompañarse con patatas y tomates rellenos.
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Actualizado: 06/11/2008
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