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vaca con tomate

ingredientes

lomo de vaca: un kilo
puntas de jamon: 50 gramos
tomate: un kilo
vino blanco: 1 vaso
manteca de cerdo: 50 gramos
cebolla: 100 gramos
caldo, hierbas

preparacion

se limpia la carne, quitandole cuanto no sea comestible.
y despues se le hacen numerosas incisiones en todos los sentidos y en cada una de ellas se pone una bolita de manteca, espolvoreada con una pizca de pimienta y tapando despues con un trocito de jamon.
hecho este mechado, se espolvorea el trozo de carne con sal y se pone en una cacerola honda donde se rehoga con manteca hirviendo, al mismo tiempo que la cebolla partida en trozos.
a los cinco o seis minutos se añaden los tomates, pelados y partidos y cuando esten fritos se añade el vino y la cantidad de caldo o agua caliente necesaria para que la carne quede cubierta.
Se sazona con sal y pimienta y se añade el ramillete de hierbas.
Se tapa bien la cacerola y se pone a cocer a fuego lento hasta que la carne este tierna, lo que tardara en ocurrir por lo menos una hora.
para servirla se parte en lonchas y se vierte por encima la salsa colada, procurando que el conjunto no se enfrie.