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Potaje Casero
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· Garbanzos
· Ajos
· Hierbabuena
· Aceite
· Espinacas
· Bacalao
· Pan
· Perejil
· Cebolla
· Huevo
· Pimenton
· Cominos
· Caldo
· Sal
· Canela
· Azafran
Preparacion:
· En un puchero de barro con agua templada echar unos garbanzos, en
remojo desde la vispera, una cabeza de ajos, un tallo de hierbabuena y
una chorretada de aceite.
· Cuando lleven asi como una hora cociendo se agregan unas espinacas muy
picadas, previamente escaldadas para ablandarlas, y unas tajadas de
bacalao remojao.
· Mientras se va haciendo, en una sarten a la lumbre con aceite se frie
una rebanadilla de pan y se reserva.
· En ese aceite se rehoga un diente de ajo, una ramilla de perejil y
como media cebolla picada.
· Se pasa a un mortero, se agrega el pan, una yema de huevo duro, un
rabo de cuchara de pimenton colorao, una pizca de cominos y, una vez
bien majao, un poco de caldo hasta hacer como una pasta.
· Se quita agua del puchero, ya que debe quedar espeso y con poco caldo,
se echa el aliño, sal, un polvito de canela y unas hilachas de azafran.
· Se deja cocer un poco mas y, al servir, se espolvorea con una clara de
huevo cocido partida a trocillos.
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Actualizado: 06/11/2008
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