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receta de cocina: codillo asado

ingredientes

1 ud.
cerdo (codillo)
1 ud.
Cebolla
Cominos
pimienta negra en grano

preparacion

Lavar el codillo con agua fria, secarlo y untarlo con sal.
Ponerlo en una fuente para asado, verter 1/4 litro de agua hirviendo por encima y meterlo en el horno precalentado.
Cocerlo durante unas 2 horas.
Si fuera necesario, añadir agua caliente.
Pelar la cebolla y picarla.
Agregar la cebolla y las especias al codillo unos 30 minutos antes de que finalice el tiempo de coccion.
En los ultimos 10 minutos untar el codillo con agua salada o cerveza para que la corteza quede crujiente.
Para elaborar la salsa, diluir el jugo de la coccion con agua, colarlo y ligarlo con la fecula.
Sazonar al gusto con sal.
Este plato se acompaña con choucroute.