receta de cocina: codillo asado

ingredientes:

1 ud. cerdo (codillo)
1 ud. Cebolla
Cominos
pimienta negra en grano

preparacion:

Lavar el codillo con agua fria, secarlo y untarlo con sal. Ponerlo en una fuente para asado, verter 1/4 l. de agua hirviendo por encima y meterlo en el horno precalentado. Cocerlo durante unas 2 horas. Si fuera necesario, añadir agua caliente.
Pelar la cebolla y picarla. Agregar la cebolla y las especias al codillo unos 30 minutos antes de que finalice el tiempo de coccion. En los ultimos 10 minutos untar el codillo con agua salada o cerveza para que la corteza quede crujiente.
Para elaborar la salsa, diluir el jugo de la coccion con agua, colarlo y ligarlo con la fecula. Sazonar al gusto con sal. Este plato se acompaña con choucroute.

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Actualizado: 16/05/2013