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receta de arroz: croquetas de arroz a la mozzarella

ingredientes

400 gramos de arroz
dos huevos
1 mozzarella
una loncha de jamon cocido
una taza de pan rallado
8 dl.
de caldo
cuatro cucharadas de parmesano
una cucharada de mantequilla
aceite
sal
pimienta

preparacion

funde la mantequilla en una cacerola y añade el arroz y ponlo a fuego vivo
durante unos minutos.
mientras, pon a hervir el caldo con el que iras
mojando poco a poco el arroz.
deja cocer 1/4 de hora hasta que reduzca el
caldo hasta que el arroz quede seco.
espolvorea el parmesano, rectifica de
sal y pimienta y esparce el arroz para que se enfrie.
pica el jamon y la
mozzarella.
Cuando el arroz este frio, añade un huevo batido, mezclalo
bien y forma unas bolas del grosor de un huevo.
haz un agujero en cada
bola, introduce en el jamon y la mozzarella y vuelve a cerrarlos.
pasa las
bolas por el pan rallado y frielas en una sarten con aceite muy caliente
hasta que esten bien doradas.
retiralas del fuego y pasalas por un papel
absorbente para eliminar el aceite.
sirve caliente.