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croquetas de atun

ingredientes 6 personas

· una cucharada de mantequilla
· dos cucharadas de cebolla picada
· media taza de harina
· una taza y media taza de leche
· un poco de nuez moscada
· una pizca de sal
· tres cucharadas de perejil
· una lata de atun
· dos huevos batidos
· una taza de pan desmenuzado
· una taza de aceite vegetal
· una pizca de pimienta

preparacion

Se echa la mantequilla en una cacerola puesta al fuego y se sofrie la cebolla.
Cuando este dorada, se agregan la harina, la leche, la nuez moscada y la sal.
Deben añadirse poco a poco y removiendo constantemente para que la pasta resultante quede tersa y espesa.
Se deja enfriar la masa y cuando este preparada se introduce en el vaso de la batidora para batirla unos segundos a velocidad baja.
Entonces se añade el atun y el perejil a la mezcla poco a poco mientras se pone la batidora a velocidad alta al menos durante medio minuto mas.
Una vez hayamos conseguido la pasta final podemos empezar a formar las croquetas.
Para ello, las envolveremos en huevo batido y despues en pan rallado.
Para freirlas, poner el aceite bien caliente y servirlas con una ensalada de verduras.