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Croquetas de espinacas

Croquetas de espinacas

ingredientes:

-300g.
de espinacas limpias, cocidas y escurridas
-1 cebolla
-100 gramos de piñones
-1 pastilla de caldo
-Harina (la que admita la bechamel)
-medio litro de leche
-Huevo y pan rallado para rebozar
-Una pizca de comino en polvo
-Un poco de nuez moscada rallada

preparacion:

Se pica la cebolla en trozos pequeñitos, (si lo prefieres, usa la picadora) y se sofrie hasta que este transparente.
Despues de preparar las espinacas se cortan finamente y se rehogan junto a la cebolla.
Se añaden los piñones para que tomen un poco de color y se echa un poco de leche.
Se espolvorea la pastilla de caldo, el comino y la nuez moscada sobre la mezcla y se añade leche y harina alternandolas sin dejar de mover.
Se pone a fuego medio y se sigue removiendo la mezcla hasta acabar la leche.
Hay que esperar hasta que la mezcla se despegue poco a poco de las paredes.
Entonces se aparta del fuego y, con dos cucharas grandes, se van formando croquetas y echandolas directamente al huevo batido.
Bate el huevo en un plato hondo y añade 150cc de leche, asi cunde mas.
La primera vez que usas las cucharas parece que cuesta, pero le cogeras el truco rapidamente.
Se pasan por el pan rallado, se frien y se comen calentitas.
Buen provecho.

Autora:

Alicia Maria Coco

Otra recetas de croquetas de Espinacas

Dificultad: Dificil
Plato: Entrante

ingredientes:

· medio kilo de espinacas congeladas
· 100 gramos de jamon serrano a daditos
· 5 dientes de ajo
· 1 puñadito de pasas
· 1 puñadito de piñones
· tres cucharadas soperas de aceite
· salsa bechamel espesa

preparacion:

· Se preparan las espinacas y se hierven en agua.
Se pelan los ajos y se laminan.
Se pone a calentar el aceite y se frien los ajos a fuego lento.
Se añaden los taquitos de jamon y cuando han soltado un poco de sabor, se añaden las espinacas hervidas y bien escurridas.
Se saltean un poco, hasta que esten bien secas y se le añaden las pasas y los piñones un poco antes de retirar del fuego.
Hacer una salsa bechamel pochando la cebolla en el aceite antes de incorporar la harina y seguir el proceso de costumbre.
Luego añadirle las espinacas y remover para que se mezcle.
Dejar enfriar la pasta.
Coger trocitos de esta masa, darles forma y pasarlas por huevo batido y pan rallado.
Freir en abundante aceite caliente.
Sacar y colocar sobre papel absorbente y servir