croquetas de gambas

ingredientes:

- Gambas o langostinos (dependiendo del numero de croquetas)
- salsa bechamel
- pan rallado
- huevo
- laurel
- aceite

preparacion:

Se cuecen las gambas en agua con unas hojas de laurel, se escurren, se dejan enfriar y se reserva un poco del agua colada de la coccion. Una vez frias se pelan y machacan, pero dejando algunas colas enteras, segun la cantidad de croquetas que se vayan a hacer.

Se prepara una salsa de bechamel espesa y cuando este en su punto se añaden las gambas machacadas y algunas cucharadas del agua de la coccion de las gambas.

Se deja cuajar y se forman las croquetas, metiendo a cada croqueta media gamba dentro. Se rebozan en huevo batido y pan rallado. Se frien en aceite abundante caliente hasta que esten doradas. Se toman preferiblemente calientes

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Actualizado: 20/05/2013