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croquetas de gambas

ingredientes

· Gambas o langostinos (dependiendo del numero de croquetas)
· salsa bechamel
· pan rallado
· huevo
· laurel
· aceite

preparacion

Se cuecen las gambas en agua con unas hojas de laurel, se escurren, se dejan enfriar y se reserva un poco del agua colada de la coccion.
Una vez frias se pelan y machacan, pero dejando algunas colas enteras, segun la cantidad de croquetas que se vayan a hacer.
Se prepara una salsa de bechamel espesa y cuando este en su punto se añaden las gambas machacadas y algunas cucharadas del agua de la coccion de las gambas.
Se deja cuajar y se forman las croquetas, metiendo a cada croqueta media gamba dentro.
Se rebozan en huevo batido y pan rallado.
Se frien en aceite abundante caliente hasta que esten doradas.
Se toman preferiblemente calientes