croquetas de patatas

ingredientes:

para 4 personas
- 750 gr. de patatas
- 2 yemas de huevo
- 125 gr. de maiz en grano
- 125 gr. de guisantes cocidos
- 1 cucharada de aceite de olivo
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- pan rallado
- aceite para freir

preparacion:

1. se cuecen las patatas al vapor con la piel.
2. se pelan, se pasan por el pasapures y se mezclan con la yema de huevo, el maiz y los guisantes.
3. se calienta el aceite y se sofrie la cebolla finamente picada hasta que este transparente.
4. se añade la zanahoria rallada y se sofrie 5 minutos.
5. se mezcla con el pure de patata, se hacen las croquetas, se pasan por el pan rallado y se dejan reposar una hora o mas.
6. se calienta el aceite y se frien.
7. 0 tambien se pueden hacer en el horno para que tengan menos grasa.

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Actualizado: 22/05/2013