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croquetas de patatas

ingredientes

para 4 personas
· 750 gramos de patatas
· dos yemas de huevo
· 125 gramos de maiz en grano
· 125 gramos de guisantes cocidos
· una cucharada de aceite de olivo
· 1 cebolla pequeña
· 1 zanahoria
· pan rallado
· aceite para freir

preparacion

1.
Se cuecen las patatas al vapor con la piel.
2.
Se pelan, se pasan por el pasapures y se mezclan con la yema de huevo, el maiz y los guisantes.
3.
Se calienta el aceite y se sofrie la cebolla finamente picada hasta que este transparente.
4.
Se añade la zanahoria rallada y se sofrie 5 minutos.
5.
Se mezcla con el pure de patata, se hacen las croquetas, se pasan por el pan rallado y se dejan reposar una hora o mas.
6.
Se calienta el aceite y se frien.
7.
0 tambien se pueden hacer en el horno para que tengan menos grasa.