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receta: Croquetas de espinacas
ingredientes:
-300g. de espinacas limpias, cocidas y escurridas
-1 cebolla
-100g. de piñones
-1 pastilla de caldo
-Harina (la que admita la bechamel)
-1/2 L. de leche
-Huevo y pan rallado para rebozar
-Una pizca de comino en polvo
-Un poco de nuez moscada rallada
preparacion:
Se pica la cebolla en trozos pequeñitos, (si lo prefieres, usa la picadora) y se sofríe hasta que esté transparente.
Después de preparar las espinacas se cortan finamente y se rehogan junto a la cebolla. Se añaden los piñones para que tomen un poco de color y se echa un poco de leche. Se espolvorea la pastilla de caldo, el comino y la nuez moscada sobre la mezcla y se añade leche y harina alternándolas sin dejar de mover. Se pone a fuego medio y se sigue removiendo la mezcla hasta acabar la leche. Hay que esperar hasta que la mezcla se despegue poco a poco de las paredes. Entonces se aparta del fuego y, con dos cucharas grandes, se van formando croquetas y echándolas directamente al huevo batido. Bate el huevo en un plato hondo y añade 150cc de leche, así cunde más. La primera vez que usas las cucharas parece que cuesta, pero le cogerás el truco rápidamente.
Se pasan por el pan rallado, se fríen y se comen calentitas. Buen provecho.
Autora:
Alicia María Coco
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Actualizado: 06/11/2008
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