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empanada de berenjenas

preparacion

Cortar las berenjenas en rodajas finas y sazonar.
En una bandeja de horno o microondas se van colocando una tanda de berenjenas, otra con jamon york en trozos y el queso en lonchas y se cubre con una capa de tomate frito, hasta tres veces, terminando con la capa de tomate.
Introducir en el horno o microondas durante unos 15 o 20 minutos a temperatura fuerte.

ingredientes para 4 personas

· dos berenjenas
· 150 gramos de jamon york
· lonchas de queso para fundir
· tomate frito