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receta: empanadas
ingredientes:
para 4 personas
• 300 gr. de harina integral
• 25 gr. de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite
• 1 huevo
• 200 ml., mas o menos, de agua
• harina para espolvorear la masa
• 2 cucharadas de aceite
• 1 calabacin mediano
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1/2 kg. de tomates bien maduros o
1 bote de tomate natural
elaboracion:
1. en un cazo se pone el agua, la mantequilla y el aceite a calentar. cuando empiece a hervir, se echa sobre la harina que tendras preparada en un cuenco. se mezcla bien y se le añade el huevo.
2. se amasa bien con las manos sobre una mesa espolvoreada con harina y se deja reposar tapada con un paño por lo menos media hora.
3. para el relleno: se pica la cebolla y se rehoga en el aceite hasta que este transparente, se añade el pimiento partido y se rehoga unos 5 minutos, se añaden el calabacin y la berenjena partidos en trozos pequeños, se les da unas vueltas, se añaden los tomates pelados y partidos y se deja cocer una media hora a fuego lento.
4. con la masa se hacen unas bolitas del tamaño de un huevo y sobre una mesa, espolvoreada con harina, se extienden con un rollo pastelero hasta que queden muy finas y de forma redonda. se pone el relleno en la mitad del redondel y se dobla ¡a masa para cubrirlo y darle forma de media luna; con un tenedor se aplasta el borde para que queden bien cerradas.
5. se ponen en una bandeja de horno engrasada y se doran en el horno.
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Actualizado: 06/11/2008
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