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receta de cocina: ensalada caprese con berenjena

ingredientes

tomates maduros
mozzarella de bufala
berenjenas
albahaca
aceite de oliva
sal y pimienta.

preparacion

se corta la berenjena en ruedas y se colocan en un colador de vegetales con un poco de sal y se dejan reposar por al menos 45 minutos para que boten parte del liquido, luego se colocan las ruedas en una bandeja untada con aceite de oliva y se llevan al horno hasta que se vean cocidas.
Por otra parte se corta el tomate y el queso mozzarella de bufala en ruedas.
Una vez que las berenjenas estan listas y se han enfriado se coloca una rueda de berenjena, una de queso, una de tomate y finalmente otra de berenjena como se ve en la foto.
Para terminar se le coloca encima un poco de albahaca fresca y se añade un poco de sal, pimienta y aceite de oliva.

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