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receta de cocina: ensalada de bacalao con pimientos rojos y berenjenas

ingredientes

(4 comensales):
dos pimientos rojos
dos berenjenas medianas
dos dientes de ajo
200 gramos de bacalao salado
8 cucharadas de aceite de oliva (un poco menos para nosotras)
una pizca de sal

preparacion

Precalienta el horno a 180º.
Lava los pimientos y las berenjenas, secalos y colocalos en una bandeja de horno forrada con papel aluminio.
Asa las verduras 45 minutos, dandoles vueltas de vez en cuando para que se hagan bien.
Saca la bandeja, envuelve las verduras con el papel aluminio y deja en reposo.
Pela los pimientos retirales las pepitas.
Corta todo en tiras, colocalas en una fuente de servir y sazona.
Asa el bacalao sin desalar en una parrilla a fuego medio, 15 minutos. Desmenuza el bacalao con las manos y ponlo sobre las berenjenas y los pimientos. Pela y pica los ajos, repartelos y riega con el aceite de oliva.

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