gratiszona

ensalada de tomates secos al sol y compota de pimientos amarillos

ingredientes

para 4 personas: · 1 lechuga de hoja de roble
· 1 cogollo de lechuga
· 8 mitades de tomates secados al sol
· dos zanahorias ralladas
· dos pimientos amarillos
· 200 gramos de azucar
· vainilla en rama

preparacion

Limpiamos la verdura (la lechuga y el cogollo). Colocamos en una fuente la lechuga de hoja de roble y encima un cuarto del cogollo y un tomate seco, previamente hidratado en agua y la zanahoria rallada, dejando un pequeño hueco central donde pondremos la compota y rociamos con aceite de oliva.

Para la Compota

Cortar en trozos muy finos los pimientos.
Poner al fuego en una cazuela con el azucar y la rama de vainilla para darle aroma y dejar cocer hasta que alcance consistencia la compota.
Pasar por la batidora y un colador.

Otras recetas parecidas de ensalada:

Mas recetas de ensaladas: