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cazuela de pasta al horno

ingredientes

para 4 raciones:
400 gramos Pasta fresca al huevo (en tiras de pasta de unos 2 cm y medio de anchura que se preparan amasando 300 gramos de harina con 4 huevos y una pizca de sal).
Se puede sustituir por pastas industriales, por ejemplo lasagna cortandola como las medidas que se dan.
Para el condimento:
50 gramos de mantequilla
80 gramos de higados de pollo (limpios y preparados para la coccion);
dos cucharadas de aceite
tres cucharadas de guisantes
80 gramos de jamon cortado en cuadrados
una cucharada de perejil picado
una cebolla pequeña
100 gramos de champiñones
zumo de medio limon
medio vaso de vino blanco seco
tres cucharadas de queso
parmesano rallado, sal y pimienta.
Para la salsa:
40 gramos de mantequilla;
40 gramos de harina;
400 cc.
de leche;
80 cc.
de crema de leche;
dos cucharadas de queso parmesano rallado;
sal y pimienta.
Para la cazuela de horno(de bordes altos): 1 nuez
de mantequilla; dos cucharadas de pan rallado.

preparacion

preparacion del condimento:
Limpiar bien los champiñones, lavarlos en agua acidulada con zumo de limon
secarlos y cortarlos en rodajas finas.
Picar muy fina la cebolla y dorarla suavemente en una cazuela de barro con el aceite, 20 gramos de mantequilla y los cuadrados de jamon.
Añadir las rodajas de champiñones, al cabo de diez minutos, agregar los higados de pollo troceados y pasados otros cinco minutos, los guisantes.
Removerlo todo, sazonar con sal y un poco de pimienta recien molida, rociar con el vino blanco, dejar que este se evapore y luego añadir el perejil picado muy fino, mezclar y apagar el fuego.
Preparar mientras la salsa bechamel con los ingredientes de la salsa, una vez tengamos la salsa bechamel lista, tiene que quedar clarita, le mezclaremos el condimento que hemos preparado previamente.
Mientras tanto hervir la pasta 'al dente', escurrirla bien y condimentarla rapidamente, en otro cuenco, con el resto de mantequilla cruda y dos cucharadas de queso parmesano rallado.
Poner una capa de pasta en la cazuela de barro, que previamente habreis untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado.
Verter encima unas cucharadas de la salsa preparada y luego ponga dos capas mas de pasta y de salsa, terminar con capa de salsa.
Espolvorear con el resto de queso parmesano rallado sobre la superficie de la pasta, poner el recipiente en el horno a temperatura media/alta (180 grados) durante unos 20 minutos.
Servir, del horno a la mesa.