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esparragos trigueros al azafran

ingredientes

dos manojos de esparragos trigueros, 20 gramos de harina, 1 rebanada de pan, un vaso de vino blanco, aceite de oliva, 2 dientes de ajo, unas hebras de azafran, 3 cominos, sal, pimienta y agua.

preparacion

Pelar los esparragos y cocerlos en agua con un poco de sal.
Trocear los dientes de ajo y freirlos en una sarten junto con la rebanada de pan; machacarlo en el mortero junto al azafran tostado, los cominos y una cucharada de aceite de freir los ajos; rebajar con un poco de agua.
En la misma sarten dorar la harina, añadir el vino blanco y la mezcla del mortero.
Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer durante unos minutos.
Cuando los esparragos estan cocidos, se escurren y se colocan en una fuente con la salsa preparada.