Recetas: entrantes

guasacaca

Guasacaca

ingredientes:


taza y cuarto de tomate
una taza de cebolla
1/3 taza de pimenton verde
un cuarto de taza de pimenton rojo
dos dientes de ajo
una taza de aceite
1/3 taza de vinagre de vino
dos 1/dos cucharadas de sal
un cuarto de cucharaditas de pimienta negra molida
un cuarto de cucharadita de salsa picante (tipo tabasco)
dos cucharadas de perejil triturado
taza y media de aguacate hecho pure
taza y media de aguacate picadito

preparacion:


Picar en cubitos chiquitos los tomates, pimentones y cebolla, unir eso con
los ajos machacados y todos los demas ingredientes, teniendo cuidado de
agregar los aguacuates de ultimo y ademas de dejarles la semilla hasta
antes de servir.
La guasacaca se debe refrigerar y a mi me gusta prepararla
con un poco de anticipacion (de 5 a 24 horas antes) para que los sabores se
mezclen bien, ademas despues de ese periodo de 'maceracion' no se siente
muy salada.
Scannone usa los tomates pelados y sin semilla, pero mi
experiencia personal es que no es necesario pelarlos y sacarles las
semillas.


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