Recetas: entrantes

migas de pan

ingredientes:

· Un pan moreno o de miga dura (del dia anterior)
· 6 dientes de ajo
· 250 gramos de chorizo
· 100 gramos de panceta

· 1 decilitro de aceite (una tacita)
· Sal

preparacion:

Se corta todo el pan a rebanadas finas o mejor a pellizcos, se pone en una fuente honda y se le echa un poco de agua templada, con sal.
El agua se va echando poco a poco por encima del pan, de manera que se vaya remojando, sin que quede "aguachirnao".

Se deja reposar unas horas, cubierto con un paño.


Se pelan los ajos y cortan en laminas.
Se corta el chorizo en rodajas y la panceta en taquitos.
Se pone una sarten honda al fuego con el aceite.
Echar los ajos y cuando esten dorados, bajar el fuego y agregar el chorizo y la panceta, darle vueltas con la rasera y cuando haya soltado la grasa agregar el pan y seguir moviendo con la rasera, cortando y moviendo constantemente para evitar que las migas se peguen y para conseguir que queden sueltas, cuando el pan se ve en forma de migas, sueltas y doradas, apartar la sarten del fuego y ¡a comer!.


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