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migas ruleras. Receta

ingredientes

· 1 kilo de harina de trigo.
· medio kilo de tocino magro.
· 8 dientes de ajo.
· 150 gramos de longaniza seca.
· medio litro de aceite de oliva.
· Sal

preparacion

Se pone al fuego una sarten grande con el aceite.
Freir los ajos enteros, pelados, el tocino y la longaniza cortados a taquitos pequeños.
Cuando esten fritos sacarlos y reservarlos.
Sacar de la sarten la mitad del aceite y reservarlo.
En un bol poner la harina y con uno poco de agua hacer una masa que no quede muy compacta.
Poner la masa en la sarten y empezar a voltearla y a cortarla con una espumadera o rasera, rompiendo las migas en bolitas pequeñas.
Cuando la masa se vaya quedando seca, ir añadiendo el aceite que habiamos apartado, dejandolo resbalar por la pared de la sarten y todo ello sin dejar de remover y de dar golpes con la rasera, hasta lograr las bolitas de migas muy pequeñas, doradas y sueltas (esto puede llevar una hora).
Entonces incorporar los ajos y los tacos de tocino y longaniza.
Seguir revolviendo unos minutos mas para mezclarlo todo bien y servir.