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morteruelo de matanza

ingredientes

· higado de cerdo
· Tajadillas magras
· Tocino
· Manteca
· Piñones
pimenton
Canela
Clavillo
Ajo
Pimienta
Pan rallado
Agua y sal

preparacion

Se trocean el higado y el tocino friendolos juntos y separando el
higado cuando este a medio freir mientras que el tocino lo debemos dejar
bien frito separandolo tambien.
En la grasa se frie el pimenton y se le
añade el agua y las especias (canela, clavillo y pimienta), el pan rallado
la sal al gusto y el higado una vez picado.
Se remueve sin parar hasta que
va dejando la grasa y asi ya esta hecho.
Se pone en una fuente adornandolo con los trozos de tocino y los
piñones.
Aviso: es un plato muy fuerte.