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pastel de trigueros y trucha ahumada

ingredientes

Para seis personas
Un manojo de trigueros tiernisimos
Dos o tres lonchas de trucha ahumada
Cinco huevos
Un chorro de nata liquida
Sal y pimienta
Cinco tomates muy maduros
Sal, aceite y azucar

preparacion

Cortar la parte verde dura de los trigueros y hervirlos hasta que esten tiernos.
Sacar y
escurrir bien.
Batir los huevos y mezclar con la nata liquida.
Salpimentar.
En un molde de
bizcocho de fondo antiadherente, colocar por capas los trigueros enteros, alternando con la
trucha.
Volcar la mezcla de huevo y nata liquida y directamente al baño maria con fuego
bajisimo hasta que cuaje.
Poner un peso encima y dejar enfriar.
Preparar una fritada con los
tomates pelados, despepitados y troceados, con algo de aceite, la sal y el azucar.
Se
desmoldara el pastel y se cortara en rodajas con mil cuidados para no romper la forma.
Queda
cachondisimo: con redondelitos verdes y rayas rosas, envuelto en el amarillo del huevo.
No
hace falta que se sirva caliente.
Ponerlos en los platos y servir la fritada de tomates a un
costado.
Un blanco seco catalan le vendria muy bien, como un Raimat Chardonnay.

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