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pote asturiano

ingredientes

Para 4 personas
400 gramos de fabes blancas
Hojas de berza
2 morcillas
2 chorizos
Un cuarto de kilo de lacon
100 gramos de tocino
Costillas de cerdo saladas, o hueso de jamon, etc.
Un diente de ajo
Medio kilo de patatas
Aceite

preparacion

Se remoja el lacon durante la noche, en agua templada; las alubias en agua fria
Al dia siguiente, en una cazuela proporcinada a las cantidades, se ponen las fabes, las morcillas, el tocino y el lacon, o la parte del cerdo que se tenga disponible; se cubre con agua fria y se acerca al fuego.
Cuando rompe el hervor se espuma, se separa un poco del fuego -o se baja el fuego- y se dejan cocer lentamente durante dos horas. Por separado, se cuecen las verduras -en muchos lugares las ponen a cocer en el mismo pote, despues de cocidas las fabes- tras de lavarlas y picarlas en trozos regulares y pequeños; se ponen a cocer en agua caliente y sal; seguidamente se juntan con las fabes, se remueve para mezclarlo todo y se añaden las patatas peladas y partidas en trozos regulares.
Si fuese necesario se agrega el agua de la verdura o agua caliente hasta cubrirlo todo; el pote asturiano no puede nunca quedar seco ni presentarse seco a la mesa.
Se sazona de sal, teniendo en cuenta la sal de las carnes y se deja en el fuego hasta que todo quede tierno y unido.
En su punto se retira del fuego y se deja reposar y se sirve.
tambien queda delicioso de un dia para otro.