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raviolis de frutos de calabacin y salsa de pimientos amarillos primer plato

preparacion

Cortar los calabacines a lo largo en lonchas finas y dorarlos en una sarten antiadherente.
Asar las berenjenas en el horno hasta que esten tiernas.
Partirlas por la mitad y sacarle la parte interior del fruto y hacer pure.
Aliñarla con aceite, sal y pimienta.
Asar el pimiento rojo y cortarlo en tiras.
Trocear la cebolla, el ajo y el pimiento amarillo.
Rehogar en una sarten con aceite.
Cuando este todo dorado añadir la nata, sal y pimienta, Reducir hasta que espese.
Triturar y tamizar.
Poner los calabacines en forma de cruz y poner en el centro el pure de berenjenas, cerrar las tiras una sobre otra.
Presentar en un plato con las tiras de pimiento rojo en el centro, los raviolis de calabacin alrededor y acompañar con la salsa de pimientos amarillos.

ingredientes para 4 personas

· dos calabacines
· dos berenjenas
· dos pimientos amarillos
· dos pimientos rojos
· 1 cebolla
· 200 centimetros cubicos de nata
· 100 centimetros cubicos de aceite
· sal y pimienta
· dos dientes de ajo