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salmorejo cordobes

ingredientes

medio kilo de tomates maduros
cuatro cucharadas de aceite
dos dientes de ajo
dos rebanadas de pan seco
una cucharada de vinagre
una taza de agua
una yema de huevo
cebollino picado
sal.

preparacion

Lavar los tomates.
Trocearlos y ponerlos en el vaso de la batidora electrica con el pan, los ajos y la yema de huevo.
Batir bien e incorporar el vinagre, la sal y el aceite.
Seguir batiendo hasta que quede una mezcla fina.
Añadir el agua y refrigerar.
En el momento de servir espolvorear con cebollino picado.