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Huevos a la almendra

Dificultad: Dificil
Plato: Segundo

ingredientes

·8 huevos
·200 gramos de almendras crudas
·1 pechuga de pollo
·100 gramos de lengua escarlata
·50 gramos de jamon dulce
·100 gramos de mantequilla
·cuarto de litro de leche
·cuarto de litro de flor de leche
·harina
·nuez moscada
·pimienta
·sal

preparacion

· Se ponen las almendras a hervir en agua, posteriormente se pelan, se deshuesa la pechuga y se corta, lo mismo que el jamon y la mitad de la lengua escarlata, se sofrie el pollo con 25 gramos de mantequilla y dos cucharadas de aceite durante cinco minutos, se salpimienta y se añade el jamon y la lengua cortados y se les da unas vueltas, aparte se prepara una salsa suprema con 50 gramos de mantequilla, tres cucharadas de harina, la leche y la flor de la leche, una vez cocida como una bechamel, se le agrega el aceite del sofrito y se condimenta con la nuez moscada.
Se preparan a continuacion los huevos duros, se refrescan bajo el grifo y se pelan, se coloca el sofrito en el centro de una fuente se colocan los huevos alrededor y se cubren con salsa, se decora la fuente con el resto de la lengua escarlata y las almendras cortadas en laminas finas.

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