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Huevos a la florentina

Dificultad: Dificil
Plato: Segundo

ingredientes

·cuatro huevos
· medio kilo de espinacas
·1 cebolla pequeña
·75 gramos de queso gruyere rallado
·40 gramos de queso parmesano rallado
·50 gramos de mantequilla
·35 gramos de harina
· medio litro de leche
·mostaza
·pimienta
·sal

preparacion

· Se lavan las espinacas, cambiando el agua varias veces para eliminar la tierra que puedan contener, se quitan los tallos y los nervios y se ponen en un cazo grande sin escurrir con un poco de sal, se cuecen a fuego lento durante quince minutos, revolviendolas de vez en cuando con una cuchara, una vez cocidas se escurren, presionandolas en un colador, se derrite la mantequilla en una cazuela y se sofrie en ella la cebolla rallada, a fuego bajo durante cinco minutos, cuando haya tomado un poco de color se le añade la harina y se remueve durante un minuto mas, se aparta la cazuela del fuego añadiendole poco a poco la leche, se vuelve a poner la cazuela al fuego y se cuece a fuego lento sin dejar de remover hasta lograr una salsa espesa y sin grumos, se mezcla el queso gruyere y una cucharadita de mostaza y se salpimienta, a continuacion se dividen las espinacas en cuatro platos individuales para horno, se cuecen los huevos duros, se pelan, se cortan en rodajas y se colocan sobre las espinacas, se vierte la salsa por encima de modo que queda toda la superficie cubierta y se espolvorea el queso parmesano por encima, se introducen los platos en el grill a fuego alto durante cinco minutos hasta que se derrita el queso, se sirve muy caliente.

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