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Huevos al plato a la flamenca

Dificultad: Media
Plato: Segundo

ingredientes

·cuatro huevos
·2 rodajas de chorizo
·manteca de cerdo
·1 cebolla pequeña
·100 gramos de jamon serrano en una loncha
·pure de tomate
·50 gramos de guisantes congelados
·50 gramos de judias verdes congeladas
·5 esparragos frescos
·1 pimiento morron
·un cuarto de kilo de patatas
·caldo de carne
·perejil
·pimienta
·sal

preparacion

· En una sarten, con la manteca, se sofrie la cebolla, picada fina y una vez comience a dorarse se añade el jamon cortado a daditos, las patatas, tambien cortadas a cuadrados y se frien.
Una vez las patatas bien doradas se agregan al pure de tomate, las judias, los guisantes, el pimiento morron a trozos, los esparragos partidos a trocitos y caldo, se salpimienta y se continua la coccion durante cinco minutos, esta salsa de distribuye en cazuelas individuales para horno, se ponen un huevo estrellado en el centro de cada cazuela, se rodea con trocitos de chorizo, se espolvorea con sal y perejil picado y se cuecen al horno durante cinco minutos.

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