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tortilla española de patatas con cebolla

(4 personas)

ingredientes

· 4 patatas medianas
· una cebolla pequeña
· 4 huevos
· un vasito de aceite y sal.

Preparacion

Calentar tapada la cacerola mediana de 20 centimetros a fuego medio durante 3 o 4 minutos.
Echar el aceite y volver a tapar.
Cuando este el aceite bien caliente echar las patatas y la cebolla, peladas y partidas muy finas.
Remover y tapar inmediatamente.
A los 3 o 4 minutos destapar, remover y echar la sal.
Tapar nuevamente y seguirlas friendo 4 minutos mas.
Batir los huevos en un bol.
Sacar las patatas, escurrirlas y mezclarlas bien con los huevos, rectificando la sal si fuera necesario.
Retirar el aceite de la cacerola dejando solo manchado el fondo.
Volver a ponerla al fuego echando inmediatamente el huevo y las patatas.
Dejar cuajar 1 minuto por un lado.
Darle la vuelta con un plato, dejandola cuajar por el otro lado, pero ya con el fuego apagado.
En ningun momento se debera bajar el fuego.
Tardaremos en hacer esta deliciosa tortilla solamente 11 o 12 minutos.

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