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Cocido

Dificultad: Media
Plato: Primero

ingredientes

· 250 gramos de garbanzos
· 1 pie de Cerdo, salado
· 500 gramos de morcillo de ternera
· 6 patatas pequeñas
· cuarto de gallina o de pollo
· medio kilo de verdura: col, zanahorias, puerros
· 100 gramos de tocino salado
· 1 hueso de jamon
· 1 hueso de rodilla de ternera
· 1 morcilla y 1 chorizo (mejor asturianos)
· Sal

preparacion

· En una olla con abundante agua fria se ponen todas las carnes y separadas por una escurredera de verduras, las verduras y los garbanzos (que habran estado en remojo durante 12 horas la noche anterior).
Se le añade la sal y se deja cocer lentamente durante algo mas de 3 horas.
· El primer plato del cocido sera la sopa, para la cual utilizaremos el caldo del mismo.
La sopa la podemos hacer de la pasta que queramos o de pan.
Si es de pasta, habra que retirar parte del caldo a otra cacerola y cuando hierva incorporar la pasta, dejandolo hervir hasta que este cocida.
Si la queremos de pan, cortaremos rebanadas de pan duro colocandolas en el fondo de los platos y regandolas luego con el caldo del cocido.
· Los garbanzos se colocan en una fuente con la carne alrededor bien colocada.
En otra fuente aparte se sirve la verdura, las patatas y el chorizo y morcilla.
Las dos fuentes se sirven a la vez, junto con una salsera con salsa de tomate para acompañarlos