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receta de cocina: garbanzos con vegetales

Un plato calentito y lleno de vitaminas y energia sera muy adecuado para estos dias frios.
Si no eres muy amante de los cocidos, quiza te agrade mas degustar unos garbanzos con vegetales.
ademas, si tienes poco tiempo, esta receta cumplira sus requisitos, poco tiempo de elaboracion y muy nutritiva.

ingredientes

300 gramos de garbanzos cocidos
una cebolla grande
dos dientes de ajo
1 calabacin
3 zanahorias
medio vaso de tomate triturado
dos vasos de caldo vegetal
perejil
una pizca de azucar
aceite de oliva y sal.

preparacion

Pela y pica la cebolla, raspa y pica las zanahorias, lava y pica el calabacin en daditos.
En una sarten con un poco de aceite sofrie la cebolla y las zanahorias, sala y deja cocer unos 10 minutos, pica los ajos y añadelos al sofrito junto al calabacin.
Incorpora a continuacion los garbanzos y el tomate triturado con una pizca de azucar, sal y los dos vasos de caldo.
Aviva el fuego y deja cocer cuando empiece a hervir a fuego lento hasta que todos los ingredientes suelten su sabor.
Sirve en el plato escurriendo los garbanzos y termina espolvoreando un poco de perejil picado y regando con un chorrito de aceite de oliva.