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Receta: cigala salteada con cebolla y arroz
Ingredientes
12 cigalas medianas frescas
1 trocito de guindilla
750 gr de cebollas
1 ramito pequeño
1 cucharada de azucar, sal y pimienta
100 cc de vino blanco seco
1 diente de ajo
160 gr de arroz de grano largo
Un pellizco de curry
3 medidas de agua o caldo ligero
Receta
Laminar las cebollas, pasarlas a una sarten con aceite caliente y saltearlas
a fuego vivo sin dejar de remover hasta que pierdan humedad, condimentar,
incorporar el ramito, tapar y cocer lentamente hasta que cojan un poco de
color. Regar con el vino, reducir y retirar el ramito.
Poner aceite y un diente de ajo en una cazuela, incorporar el arroz, darle
unas vueltas, verter el caldo (3 medidas en volumen) y el curry. Tapar y
cocer suavemente durante 18 minutos. Retirar y dejarlo reposar 5 minutos y
despues pasarlo a una bandeja de servir.
Poner aceite y la guindilla en una sarten y, cuando este caliente, saltear
las cigalas, sazonar, mantenerlas en el fuego a temperatura media durante
unos minutos y a continuacion incorporar la cebolla, dar unas vueltas y
colocarlas encima del arroz. Servir a continuacion.
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Actualizado: 06/11/2008
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