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coctel de langostinos

preparacion

Se hierven los langostinos y el rape por separado.
Se corta la lechuga muy picadita y se va colocando en copas individuales.
despues de pelar los langostinos y desmenuzar el rape, se disponen encima de la lechuga el rape, la salsa rosa y los langostinos.
Se adorna con rodajas de naranja.
Salsa rosa: En un bol se cascan los huevos despues se añade la sal a gusto, el vinagre y el aceite que se ira echando poco a poco mientras va cuajando la salsa con la batidora.
Una vez obtenida esta mayonesa se le añadira el brandy, el ketchup, la mostaza y unas gotas de salsa Perry.
Se vuelve a pasar por la batidora y se obtendra una salsa de color rosa gracias al ketchup.

ingredientes

(para 4 personas)
300cc de aceite
dos cucharadas de brandy
dos huevos
dos cucharadas de ketchup
8 langostinos pelados
1 lechuga
dos cucharadas de mostaza
1 naranja
medio kilo de rape
una pizca de sal
cinco gotas de salsa Perry
dos cucharaditas de vinagre