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langosta con mahonesa

(cuatro personas)

ingredientes

· una langosta de 1,200 kilo aproximadamente
· un vasito de vino blanco seco
· una hoja de laurel
· una zanahoria
· una cebolla
· una ramita de tomillo
· una ramita de perejil
· sal
· unos granos de pimienta.

preparacion

Se ata bien la langosta.
Se coloca en la cacerola de 24 centimetros con la zanahoria picada en rodajas finas, la cebolla picada en tiras alargadas, el vino, el laurel, el tomillo, el perejil, la sal y los granitos de pimienta.
Se tapa y se arrima al fuego con calor medio hasta que empiece a hervir, y en el minimo durante 20 minutos.
Apagar y dejar reposar 20 minutos mas.
En una fuente alargada colocaremos la cabeza de la langosta (despues de haberla vaciado de las partes comestibles) y el caparazon.
Poner encima del caparazon la cola partida en rodajas y alrededor las patas y los trozos de la cabeza.
Se sirve adornada de hojas de lechuga y acompañada con salsa mahonesa.