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pisto al minuto con calamares

receta de cocina para 2 comensales.

ingredientes

medio pimiento rojo
medio calabacin
media berenjena
un tomate maduro
1 calamar limpio
Para la salsa:
cuatro dientes de ajo
una cucharada de perejil picado
un chorrito de aceite de oliva

preparacion

Pondremos primero el agua a hervir para escaldar el tomate.
Cortaremos en tiras finas el calamar.
Blanquearemos los dientes de ajo 3 veces y trituraremos hasta obtener un pure bien fino.
Añadiremos el perejil picado y un chorrito de aceite.
Escaldaremos el tomate, enfriaremos y pelaremos.
Cortaremos en cuadrados las verduras.
Saltearemos las verduras en este orden: pimiento, berenjena, calabacin y por ultimo, el tomate.
Salpimentaremos.
Saltearemos a fuego fuerte, con un poco de aceite, las tiras de calamar a punto de sal.
Montaremos el plato con el pisto, el calamar encima y salsearemos con la salsa de ajo y perejil.